Fleischereien werden regional auch als Metzgerei, Metzkerei oder Fleischhauerei bezeichnet. Die in den Fleischereien arbeitenden Fleischer dementsprechend als Metzger, Metzker oder Fleischhauer. Eine weitere Bezeichnung für den Fleischer ist Schlachter, in Österreich auch noch Fleischhacker. In einer Fleischerei werden Fleischwaren und Wurstwaren produziert und/oder weiterverarbeitet. In der BRD muss, wegen dem so genannten Meisterzwang, in einer Fleischerei ein Fleischermeister beschäftigt sein. Verkauft werden die Fleischwaren und Wurstwaren meist in Fleischereifachgeschäften. Der Beruf des Metzgers ist vermutlich einer der älteren Handwerksberufe. In den letzten Jahren hat sich die Arbeit der Metzger allerdings stark gewandelt, da heute meist die Veredelung von Fleisch im Vordergrund steht und nicht das Schlachten. Der Begriff Fleischer ist in der BRD offiziell der alleinige Name des Handwerks und das seit über 50 Jahren. Trotzdem sind die Bezeichnungen Metzger, Metzker, Schlachter, Fleischhacker und Fleischhauer in vielen Regionen noch fest etabliert.
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