Sekt

Sekt ist ein alkoholisches Getränk mit Kohlensäure. In der BRD und Österreich wird, statt von Sekt, häufig von Qualitätsschaumwein gesprochen. Der Alkoholgehalt des Sekts muss mindestens bei 10 % liegen. Sekt ist eine so genannte Veredelungsstufe des Weins. Der Wein wird durch alkoholische Gärung zu Sekt veredelt. In den meisten Fällen wird Sekt in einer Sektkellerei produziert. Die dabei eingesetzten Weine werden als Sektgrundweine bezeichnet. Die Sektgrundweine sollten möglichst aus gesunden und reifen Trauben hergestellt werden. Zudem sollten diese Weine über eine frische Säure verfügen. Die Trauben für die Grundweine für den Sekt werden aus diesem Grund auch nicht nach dem Zuckergehalt geerntet. Stattdessen wird der Säuregehalt der Trauben überprüft. Ein Verfahren zur Herstellung von Sekt ist die so genannte traditionelle Flaschengärung. Bei dieser Art der Sektherstellung reift der Sekt in einer Flasche. Die Flaschen werden anschließend in einem kühlen Keller bei ca. 13 Grad C gelagert. Dort verbleiben die Sektflaschen für mindestens neun Monate.
In manchen Ländern wird Sekt auch mit Kohlensäure versetzt. Dieses Vorgehen ist in der BRD nicht gestattet. In diesen Fällen spricht man dann von Perlwein. Beim Sekt werden verschiedene Geschmacksrichtungen unterschieden. Bei den einzelnen Geschmacksrichtungen des Sekts kommt es in erster Linie auf die Süße an.

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